Risotto
Por:
César Ruiz & Paloma Marín
- Claves
Ingr. prin.:Arroz 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina casera,
Cocina italiana,
Ambiente: Friends,
Romántica,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
4 tazas de café rellenas de arroz- 1 l de caldo de ave
- 2 Tomates
- 1 manojo de albahaca
- 1 Cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 Pimiento verde
- 1 Pimiento rojo
- 75 g de queso parmesano
- 75 g de queso mozzarella fresco
- Mantequilla
- 1 Zanahoria
- Aceite de oliva
- Sal
- Preparación de la receta
En primer lugar, picamos toda la verdura excepto el tomate y la salteamos con aceite de oliva.
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Una vez salteada, añadimos el arroz y el doble de caldo que de arroz, incluso un poco más. Vamos reduciendo a fuego lento durante 15 ó 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Sazonamos.
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Después de ese tiempo, añadimos el tomate sin piel cortado en dados, el queso y la albahaca. Seguimos reduciendo hasta que el arroz esté en su punto.
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Al final, añadimos un poquito de mantequilla para que quede cremoso.
