Revuelto de chipirones encebollados con tomates asados y tinta negra

- Picamos ajo y cebolla abundante y lo removemos en un bol. - Añadimos unas hojas de tomillo y lo mezclamos bien.
- Cortamos ambos extremos a los tomates, los vaciamos y los rellenamos con la mezcla y una gota de aceite. Los metemos al horno con perejil picado por encima.
- En una cazuela pochamos cebolleta.
- En otra, aparte, también pochamos cebolleta con vino blanco y fumet. Dejamos que espese y añadimos la tinta negra. Luego trituramos.
- Cortamos el chipirón muy finito para saltearlo en el WOK.
- Hacemos el revuelto con el huevo en el WOK, echamos los chipirones, la cebolla pochada y una pizca de sal. Removemos bien para conseguir el revuelto.
- Emplatamos el revuelto con los tomates asados y la salsa de tinta negra triturada.