Raya a la mantequilla negra
PROGRAMA: Escuela Canal Cocina T5      Ep: 2
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Hoy en Escuela Canal Cocina te presentamos la receta del tema 2, diferentes técnicas de preparar pescado.

En una sartén fundir 50 g de mantequilla, añadir el pescado y dorar por las dos caras mientras lo bañamos con la grasa.  

Escurrir la raya y reservar.  

Añadir el resto de mantequilla a la sartén y fundirla hasta que tenga un tono avellana, pero sin llegar a quemarse.  

Añadir el zumo de limón y pasar la mezcla por papel para eliminar las impurezas.  

Añadirla mantequilla a la sartén de nuevo, e incorporar las alcaparras y el perejil, rociar la salsa sobre el pescado.  

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