Raya a la mantequilla negra Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina del mar,
Ambiente: A diario,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales

Raya troceada y pelada, 4 alas medianas  

150 g de mantequilla  

80 g de alcaparras   

Perejil fresco picado  

Limón   

Sal  

Pimienta negra  

Salpimentar la raya.  

  1. Preparación de la receta

  3. Hoy en Escuela Canal Cocina te presentamos la receta del tema 2, diferentes técnicas de preparar pescado.

  4. En una sartén fundir 50 g de mantequilla, añadir el pescado y dorar por las dos caras mientras lo bañamos con la grasa.  

  • Escurrir la raya y reservar.  

  • Añadir el resto de mantequilla a la sartén y fundirla hasta que tenga un tono avellana, pero sin llegar a quemarse.  

  • Añadir el zumo de limón y pasar la mezcla por papel para eliminar las impurezas.  

  • Añadirla mantequilla a la sartén de nuevo, e incorporar las alcaparras y el perejil, rociar la salsa sobre el pescado.  

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