Rape alangostado con verduras al natural y salsa cóctel
PROGRAMA: Quique al cubo T3      Ep: 17
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Limpiar el rape quitándole la piel y espina central. Salpimentar.

Mezclar el pimentón con 1 cucharada de aceite de oliva hasta obtener una pasta.

Untar las colas de rape con la pasta de pimentón para que quede completamente cubierto.

Envolver las colas de rape con papel film y cerrar los extremos con un nudo. Repetir la operación para asegurarnos que quede bien sellado.

Cocer las colas de rape al vapor hasta que esté cocinado en el centro, el tiempo dependerá del grosor del pescado. Enfriar en nevera al menos 3 horas (podemos hacerlo el día anterior).

Tornear las patatas, zanahorias y calabacín. Cocer en agua hirviendo y reservar.

Hacer la salsa cóctel mezclando todos los ingredientes.

Cortar la cola de rape en medallones.

Servir los medallones sobre lechuga con un cordón de salsa cóctel y acompañar con las verduras al natural.