Puré de castañas
PROGRAMA: Escuela Canal Cocina Navidad
Ep: 1
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 600 g de castañas
- 100 g de mantequilla
- 250 ml de leche
- Anís estrellado
- Sésamo tostado
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación de la receta
En el capítulo 1 del programa de televisión Escuela Canal Cocina Navidad, Sergio Fernández prepara la receta de Puré de castañas.
Realizamos un corte en la base de las castañas para que ese cuezan mejor.
Ponemos una olla con abundante agua aromatizada con anís estrellado. Añadimos las castañas y hervimos durante 15-20 minutos. Pasado ese tiempo, cambiamos las castañas a agua fría.
Ponemos una sartén y derretimos la mantequilla. Añadimos las castañas peladas y la leche.
Dejamos reducir 20 minutos más. Salpimentamos y trituramos hasta conseguir una textura densa.
Servimos con un poco de sésamo y un chorrito de aceite de oliva.
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