Potaje de vigilia
PROGRAMA: Quique al cubo      Ep: 9
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Ponemos los garbanzos a remojo durante la noche anterior.

Cortamos el bacalao en trozos regulares y lavamos las espinacas.

A continuación, cocemos los garbanzos junto con el laurel, la zanahoria, el tomate, 1 cebolla entera y la cabeza de ajos (reservando 2 dientes para el sofrito). Cocemos partiendo de agua tibia durante 2 horas aproximadamente o 20 minutos si es en olla exprés.

Sacamos la verdura de los garbanzos y trituramos con un poco de caldo de la cocción.

En una sartén con aceite de oliva sofreímos 2 dientes de ajo picados y una cebolla en brunoise. Añadimos pimentón y vertemos sobre los garbanzos.

Llevar de nuevo a ebullición y añadimos el triturado de las verduras, las espinacas y el bacalao.

Cocinamos durante 10 minutos todo junto hasta que el bacalao esté tierno y ponemos al punto de sal.

Servimos con los huevos cocidos picados o en cuartos.