Potaje de vigilia Por: Quique Barella
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Plato único
Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta, Cocina española,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales

300 g garbanzos

300 g bacalao desalado

2 cebollas pequeñas

1 zanahoria

1 tomate

1 cabeza de ajos

200 g espinacas

Pimentón

1 hoja de laurel

4 huevos cocidos

Aceite de oliva virgen extra

Sal

  1. Preparación de la receta

  2. Ponemos los garbanzos a remojo durante la noche anterior.

  3. Cortamos el bacalao en trozos regulares y lavamos las espinacas.

  4. A continuación, cocemos los garbanzos junto con el laurel, la zanahoria, el tomate, 1 cebolla entera y la cabeza de ajos (reservando 2 dientes para el sofrito). Cocemos partiendo de agua tibia durante 2 horas aproximadamente o 20 minutos si es en olla exprés.

  5. Sacamos la verdura de los garbanzos y trituramos con un poco de caldo de la cocción.

  6. En una sartén con aceite de oliva sofreímos 2 dientes de ajo picados y una cebolla en brunoise. Añadimos pimentón y vertemos sobre los garbanzos.

  7. Llevar de nuevo a ebullición y añadimos el triturado de las verduras, las espinacas y el bacalao.

  8. Cocinamos durante 10 minutos todo junto hasta que el bacalao esté tierno y ponemos al punto de sal.

  9. Servimos con los huevos cocidos picados o en cuartos.