Potaje de rellenos
PROGRAMA: Cocinamos contigo
Ep: 275
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 300 g de garbanzos
- 200 g de bacalao salado
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 trozo de calabaza
- Acelgas
- 2 patatas
- Miga de 1 pan del día anterior
- ½ vaso de leche
- 1 huevo
- Perejil
- 1 rebanada de pan frito
- 50 g de almendras
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de la receta
En primer lugar, la noche anterior ponemos en remojo los garbanzos con agua, sal y laurel. También, el día anterior, ponemos en agua el bacalao, cambiándosela cada 8 horas.
Ponemos los garbanzos a cocer con el laurel y el mismo agua del remojo durante 2 horas.
Cuando los garbanzos estén cocidos, les añadimos la patata, la calabaza y las acelgas, todo troceado. Dejamos que siga cociendo.
En una sartén con aceite sofreímos dos dientes de ajo, el pimentón, la cebolla y el tomate. Añadimos el sofrito a los garbanzos.
En un mortero majamos el pan frito con las almendras y lo incorporamos al potaje.
Mientras, ponemos en remojo la miga de pan con leche.
En un mortero majamos 1 diente de ajo y el perejil y lo mezclamos con la miga de pan remojada en leche y el huevo batido formando bolas grandes. Freímos en una sartén con aceite y lo añadimos a los garbanzos. Dejamos que cueza todo otros 20 minutos.
Añadimos el bacalao desmigado y dejamos reposar 10 minutos.
Servimos.
Receta proporcionada por Mª Carmen Guijarro
Trucos
Los garbanzos hay que ponerlos a remojo el día anterior partiendo de agua caliente.
Los rellenos hay que freirlos a fuego medio, para que se hagan bien por dentro y no se tuesten demasiado por fuera.
El bacalao se hará simplemente con el calor que tiene el guiso.
¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!
