Potaje de garbanzos con arroz, calamares y pencas de acelga
PROGRAMA: Al grano T2      Ep: 24
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Debemos poner los garbanzos a remojo en agua tibia el día anterior.

Primero, cambiamos el agua de los garbanzos y los ponemos a cocer a fuego lento con una hoja de laurel y dos dientes de ajo en una cazuela 45 minutos.

Aparte, hacemos un sofrito, poniendo en una sartén la cebolla picada y los ajos también picados. Cuando esté pochado, agregamos el tomate cortado en dados y dejamos sofreír.

Mientras, limpiamos las pencas de acelga quitándoles las hebras y las cortamos en trozos de 3 cm.

16 minutos antes de retirar los garbanzos, añadimos el arroz, nuestro sofrito y las pencas de acelga, para que adquiera los perfumes del guiso. Lo ponemos a punto de sal y dejamos cocinar durante 18 minutos más.

Aparte, en una sartén a fuego vivo, salteamos los calamares con un poco de sal. Los integramos en el puchero.

Por último, emplatamos nuestro potaje en un plato sopero.

Servimos.