Potaje de garbanzos con arroz, calamares y pencas de acelga
Al grano T2      Ep: 24

Las claves

  • Ingr. prin.: Arroz
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta.
  • Ambiente: Celebraciones, De la abuela.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Al grano T2
  • Episodio: 24

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 500 g de garbanzos
  • 200 g de arroz
  • 300 g de anillas de calamar
  • 1 penca de acelga
  • 1 Cebolla
  • 2 Tomates maduros
  • 4 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de la receta

Debemos poner los garbanzos a remojo en agua tibia el día anterior.


Primero, cambiamos el agua de los garbanzos y los ponemos a cocer a fuego lento con una hoja de laurel y dos dientes de ajo en una cazuela 45 minutos.


Aparte, hacemos un sofrito, poniendo en una sartén la cebolla picada y los ajos también picados. Cuando esté pochado, agregamos el tomate cortado en dados y dejamos sofreír.


Mientras, limpiamos las pencas de acelga quitándoles las hebras y las cortamos en trozos de 3 cm.


16 minutos antes de retirar los garbanzos, añadimos el arroz, nuestro sofrito y las pencas de acelga, para que adquiera los perfumes del guiso. Lo ponemos a punto de sal y dejamos cocinar durante 18 minutos más.


Aparte, en una sartén a fuego vivo, salteamos los calamares con un poco de sal. Los integramos en el puchero.


Por último, emplatamos nuestro potaje en un plato sopero.


Servimos.

Trucos

Los garbanzos deben ser siempre puestos a remojo con agua tibia, introducidos en la cazuela con agua ya caliente y, si les hiciera falta agua durante la cocción, ésta debe estar caliente.


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