Pomelo relleno de cus cus dulce
PROGRAMA: El toque de Samantha      Ep: 134
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 2

Retiramos la piel de 1 pomelo, sólo la parte coloreada.

Cortamos el pomelo en tiras de ½ cm de ancho y escaldamos durante 2 minutos en agua hirviendo.

Escurrimos, pasamos por agua fría, escaldamos de nuevo 1 minuto y escurrimos.

Seguidamente, echamos el azúcar en una cazuela con 200 ml de agua. Llevamos a ebullición, añadimos las pieles de pomelo y cocemos durante 10 minutos a fuego bajo.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Exprimimos dos pomelos y colamos el zumo. Reservamos.

Pelamos los pomelos restantes en vivo, sin dejarles nada de piel y lo troceamos en gajos. Reservamos.

Preparamos el cuscús crudo en una ensaladera.

Echamos el zumo de los pomelos en una cazuela, añadimos la miel y llevamos a ebullición. Mezclamos con el almíbar reservado.

Retiramos del fuego y vertemos sobre el cuscús, removiendo con un tenedor para irlo soltando.

Añadimos los pistachos picados y los gajos de pomelo. Rociamos con el agua de azahar y mezclamos bien.

Dejamos reposar unas dos horas a temperatura ambiente.

Cortamos y vaciamos dos pomelos para obtener 4 boles donde servimos el cuscús.

Servimos.