Pollo marinado con ensalada de espinacas
Cocina de verano Ep: 22
Las claves
- Ingr. prin.: Aves y Caza
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina casera, Cocina del mundo.
- Ambiente: Friends, Veraniega.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: Cocina de verano
- Episodio: 22
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 pechuga de pollo
- 1 bolsa de espinacas
- 200 g de queso de cabra en dados
- 200 g de queso gouda en dados
- 16 Tomates cherry
- Para el aliño:
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 cucharada de vinagre de Módena
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharadita de miel
- Para la marinada:
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1/2 Lima en zumo
- Ralladura de 1/2 lima
- 1 diente de ajo
- 1 Cebolleta
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de cúrcuma
- Gotas de tabasco
- 120 ml de leche de coco
Preparación de la receta
Vamos a comenzar marinando el pollo. Mezclamos el cilantro picado con la ralladura y el zumo de la lima, el ajo picado, la cebolleta picada, el jengibre, el comino, la cúrcuma, el tabasco, la leche de coco y la pechuga de pollo.
Tapar y refrigerar 1 hora.
Escurrimos el pollo y en una sartén con un chorro de aceite, salteamos.
Cortamos en tiras.
Partimos los tomates cherry por la mitad. Salamos y aliñamos con aceite.
Para preparar el aliño, en el vaso batidor, mezclamos el aceite, el vinagre, la yema, la mostaza y batimos. Salpimentamos y reservamos.
En una fuente, ponemos como base las hojas de espinacas, colocamos encima el queso de cabra en dados y el queso gouda, las tiras de pollo y los tomates cherry.
Salseamos con el aliño.
Servimos.
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