Pollo marinado con ensalada de espinacas
Cocina de verano      Ep: 22

Las claves

  • Ingr. prin.: Aves y Caza
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina casera, Cocina del mundo.
  • Ambiente: Friends, Veraniega.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Cocina de verano
  • Episodio: 22

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 pechuga de pollo
  • 1 bolsa de espinacas
  • 200 g de queso de cabra en dados
  • 200 g de queso gouda en dados
  • 16 Tomates cherry
  • Para el aliño:
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada de vinagre de Módena
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharadita de miel
  • Para la marinada:
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • 1/2 Lima en zumo
  • Ralladura de 1/2 lima
  • 1 diente de ajo
  • 1 Cebolleta
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • Gotas de tabasco
  • 120 ml de leche de coco

Preparación de la receta

Vamos a comenzar marinando el pollo. Mezclamos el cilantro picado con la ralladura y el zumo de la lima, el ajo picado, la cebolleta picada, el jengibre, el comino, la cúrcuma, el tabasco, la leche de coco y la pechuga de pollo.


Tapar y refrigerar 1 hora.


Escurrimos el pollo y en una sartén con un chorro de aceite, salteamos. 


Cortamos en tiras.


Partimos los tomates cherry por la mitad. Salamos y aliñamos con aceite.


Para preparar el aliño, en el vaso batidor, mezclamos el aceite, el vinagre, la yema, la mostaza y batimos. Salpimentamos y reservamos.


En una fuente, ponemos como base las hojas de espinacas, colocamos encima el queso de cabra en dados y el queso gouda, las tiras de pollo y los tomates cherry.


Salseamos con el aliño.


Servimos.


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