Pollo de verano con tomates, patatas y chorizo
Jamie Oliver: Cocina de temporada      Ep: 2

1. Precalentar el horno a 190ºC.

2. Lavar bien las patatas, cocerlas en una cacerola grande con agua hirviendo y sal durante 10 minutos y escurrirlas.

3. Rociar los muslos de pollo con 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta negra y colocarlos con la piel hacia abajo en una sartén grande apta para el horno a fuego medio-alto. Cocinar durante unos 10 minutos o hasta que la piel esté dorada y, a continuación, darles la vuelta.

4. Para hacer el adobo, echar la mayoría de las hierbas en un mortero, añadir una pizca de sal y machacar hasta obtener una pasta. Mezclar con 3 cucharadas de aceite de oliva y el zumo de medio limón y reservar.

5. Cortar el chorizo en rodajas y añadir a la sartén con las patatas escurridas y remover todo junto a fuego lento.

6. Añadir los tomates troceados a la sartén y verter la mitad de la salsa de hierbas, volver a mezclar todo y añadir las hojas de hierbas restantes.

7. Colocar todo en una sola capa, asegurándose de que el pollo está con la piel hacia arriba. Hornear durante 40 minutos a 190º o hasta que el pollo se desprenda del hueso.

8. Rociar con la salsa de hierbas restante y servir, echando por encima la salsa del fondo de la bandeja. Está delicioso con una ensalada de temporada y pan crujiente.

Receta © Jamie Oliver Enterprises Limited, 2024. Fotografía: © Jamie Oliver

Enterprises Ltd, 2023, por Chris Terry.