Poke de bonito y sandía con salsa caribeña
PROGRAMA: Los fríos del verano      Ep: 16
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 0

Lavamos dos o tres veces el arroz bajo un chorro de agua fría. Lo ponemos a cocer con el agua. En cuanto hierva, bajamos el fuego al mínimo y tapamos. Tras 13 minutos, apagamos el fuego y, sin levantar la tapa, dejamos reposar 13 minutos más.

Mientras, calentamos un poco el vinagre para deshacer el azúcar en él y dejamos atemperar.

Mezclamos el vinagre con el arroz y enfriamos. Podemos reservarlo en la nevera.

Cortamos en dados de 1 cm la sandía y el bonito y los maceramos juntos son salsa de soja, sésamo y una cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Picamos la cebolleta, rallamos la zanahoria y laminamos los rabanitos y el pepino. Reservamos.

Para hacer la salsa incorporamos el zumo de la lima a la leche de coco. Sazonamos, incorporamos las especias, el cilantro picado y la guindilla troceada según nuestro gusto de picante.

Emplatamos en un bol y ponemos una base de arroz avinagrado y encima y bien ordenado el bonito con la sandía, la zanahoria, el rabanito y el pepino.

Salseamos bien con la salsa caribeña y decoramos con sésamo y la cebolleta picada.