Pochas con tomate, berenjena y rape

- Ponemos las pochas a hervir.
- En otra cazuela con un poco de aceite echamos ajo machacado, cebolleta picada, zanahoria picada y berenjena picada y dejamos que se poche todo.
- Les hacemos un corte en cruz en ambos extremos a los tomates y los introducimos en agua hirviendo hasta que se ablande la piel. Los pelamos y los trituramos.
- Añadimos el tomate triturado a las verduras y lo dejamos unos 20 minutos.
- Cuando las pochas están listas las echamos a la cazuela con verduras y tomate.
- Doramos el rape con una pizca de aceite y luego lo metemos al horno para que termine de hacerse.
- Emplatamos las pochas con verduras y el rape.