Pochas con alcachofas confitadas y conejo
PROGRAMA: Sor Lucía      Ep: 6
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

En primer lugar, salpimentamos el conejo y lo disponemos en una olla con aceite. Lo tapamos y cocinamos hasta que esté crujiente.

Mientras, limpiamos las alcachofas, las cortamos en cuartos y las lavamos con un poco de perejil para que no se oxiden. Las escurrimos bien y las confitamos durante 45 minutos cubiertas de aceite.

Cuando el conejo empiece a dorarse, incorporamos los ajos tiernos troceados y las hierbas. Cocinamos unos minutos y agregamos el tomate rallado. Removemos y cocinamos unos minutos más para que la carne quede bien crujiente.

A continuación, agregamos el caldo de pollo, tapamos y cocinamos a fuego vivo hasta que el conejo esté tierno.

Seguidamente, añadimos las pochas a la olla y dejamos cocer unos 10 minutos más.

Emplatamos el guiso, lo acompañamos de las alcachofas. Terminamos con un poco de sal en escamas, decoramos con el romero y servimos.