Pluma de Ibérico frita con revolcona

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 3 piezas de pluma
  • 1 kg de patatas
  • 1 guindilla seca
  • Pimentón picante
  • Cortezas fritas
  • 1 manojo de albahaca
  • 2 manzanas verdes
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Preparación de la receta

Limpiar las plumas, salpimentar y disponer para freir.


Confitar las patatas con la guindilla y pasar por el pasapurés, aliñar con sal y pimenta el pimentón picates y las cortezas partidas.


La manzana verde la partimos a taquitos y con las hojas de albahaca escaldadas preparamos un jugo.


Montar el plato con la revolcona al lado la pluma y los taquitos de manzana acompañando, mojamos por encima con el jugo de albahaca


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