Cocina la receta Pizzelle italianas (Italian pizzelle) de Anna Olson

INGREDIENTES PRINCIPALES

3 huevos grandes a temperatura ambiente
¾ de cucharadita o 150 g de azúcar granulado
½ taza o 115 g de mantequilla sin sal derretida
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 ¾ tazas o 260 g de harina de todo uso
2 cucharaditas o 6 g de levadura en polvo
1 pizca de sal
1 pizca de canela en polvo
1 pizca de nuez moscada

Preparación de la receta

En el capítulo 62 del programa de televisión La repostería de Anna Olson T4, la cocinera canadiense Anna Olson nos enseña a preparar Pizzelle italianas (Italian pizzelle), un gofre muy similar a las galletas de barquillo. Para prepararlo necesitaremos una plancha especial, no se cocina en un horno convencional.

Lo primero que tenemos que hacer es cascar 3 huevos grandes en un cuenco y añadir 150 g de azúcar.

A continuación, derretimos en una taza 115 g de mantequilla sin sal, le añadimos una cucharadita de esencia de vainilla y lo incorporamos al cuenco con los huevos y el azúcar. Mezclamos todo bien.

Pasamos a incorporar los ingredientes secos al cuenco con la mezcla. Así, incluimos 260 g de harina de todo uso, dos cucharaditas de levadura en polvo, una pizca de canela, otra pizca de nuez moscada y otra pizca de sal. Tamizamos todo junto.

Para elaborar esta receta dulce necesitamos una plancha específica que puede ser eléctrica o la clásica que se calienta sobre el fuego.

Con un servidor de helado tomamos la cantidad de masa que consideremos para que la plancha se pueda cerrar y no rebose. Lo colocamos en el centro del interior de la plancha caliente, cerramos y esperamos dos minutos.

Después de sacarlas de la plancha, debemos colocar las pizzelles sobre una rejilla al aire para que se endurezca y adquiera su crujiente característico.

Servimos.

En este capítulo de La repostería de Anna Olson T4, la repostera canadiense Anna Olson también prepara otras dos recetas de Gofres: Gofres para desayuno con suero de mantequilla (Big buttermilk breakfast waffles) y Gofres belgas de Lieja con ciruelas especiadas y salsa de chocolate blanco (Belgian Liege waffles with spiced plums and white chocolate sauce).