- Claves
Ingr. prin.:Masas y Hojaldres 
Plato:Primero 
Estilo: Cocina vegetariana,
Ambiente:
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
MASA DE PIZZA:- 1 kg de harina blanca de pan de fuerza, más harina para espolvorear
- 1 sobre de 7 g de levadura seca
- Aceite de oliva
- SALSA DE TOMATE RÁPIDA:
- 3 latas de 400 g de tomates de calidad
- Aceite de oliva virgen extra
- TOPPING
- 640 g de brotes de brócoli morado
- 4 salchichas tipo Cumberland grandes de calidad superior
- 1 cucharadita colmada de semillas de hinojo
- 1 cucharadita rasa de copos de guindilla roja seca
- 2 bolas de 150 g de mozzarella
- opcionalqueso Gubbeen o queso de oveja
- 80 g de queso parmesano para rallar
- Preparación de la receta
1. Para la masa de pizza, echar la harina en un bol grande y hacer un hueco en el centro,
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a continuación, verter 650 ml de agua tibia. Mezclar con un tenedor la levadura, el agua,
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1-2 cucharadas de aceite, ½ cucharada de sal marina, y dejar reposar unos minutos.
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2. Con la ayuda de un tenedor, incorporar la harina poco a poco por los lados, mezclándola con el líquido. Cuando empiece a unirse, mezclar el resto de la harina usando las manos y masar durante unos 5 minutos o hasta obtener una masa lisa y elástica.
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3. Colocar la bola de masa en un bol grande ligeramente engrasado, cubrirla con un paño de cocina limpio y húmedo y dejar la masa reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que la masa haya duplicado de tamaño.
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4. Dale a masa algunos golpes para eliminar el aire, volcarla sobre una superficie limpia y cortarla en 8 trozos del mismo tamaño, formando bolas. Distribuirlas uniformemente en una bandeja aceitada, espolvorearlas ligeramente con harina y vuelva a cubrirlas con el paño de cocina húmedo. Dejar reposar durante otra hora.
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5. Cortar los brotes de brócoli por la mitad a lo largo de los tallos grandes. Quitar la piel de las salchichas y formar unas bolitas pequeñas de la carne. Colocarlas en una fuente de horno. Espolvorear las semillas de hinojo y la guindilla seca y asarlas durante 5 minutos.
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6. Retirar del horno, romper un poco las bolas de salchicha, mezclarlas con el brócoli y volver a ponerlas en el horno durante otros 5 minutos aproximadamente.
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7. Para hacer la salsa, verter los tomates en un bol y mezclarlos con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal.
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8. Precalentar el horno a tope (240ºC) y colocar una piedra de pizza en su interior, si dispones de ella.
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9. Tomar una bola de masa de pizza, pasarla por harina y, a continuación, extenderla hasta formar un disco redondo y grueso. Levantarla y girarla y estirarla suavemente hasta que quede fina y sin agujeros.
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10. Con una cuchara, poner un poco de salsa de tomate sobre la base de la pizza, un poco de mozzarella, un poco de salchicha y brócoli. Añadir unos trozos de queso si quieres y terminar con una fina ralladura de parmesano.
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11. Meter la pizza en el horno de 8 a 10 minutos (o sólo 4 minutos en un horno de leña), o hasta que se hinche. Terminar con un chorrito de aceite de oliva de oliva virgen extra, y seguir con el resto.
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