Pincho de escalivada con anchoas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 baguette
- 4 anchoas de L’Escala
- 2 pimientos rojos
- 1 berenjena
- Vinagre de Jerez
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de la receta
En primer lugar, horneamos los pimientos y las berenjenas previamente lavados y rociados de sal gorda y aceite de oliva.
Cuando estén hechos, los sacamos y los tapamos con un paño de cocina.
Esperamos a que pierdan temperatura, los pelamos y les quitamos las pepitas a los pimientos.
Los cortamos en tiras y cubrimos con aceite de oliva, vinagre de Jerez y sal. Dejamos enfriar.
Cortamos rebanadas de pan y las tostamos.
Servimos con la escalivada encima y terminamos con una anchoa en cada pincho.
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