Pincho de escalivada con anchoas

En primer lugar, horneamos los pimientos y las berenjenas previamente lavados y rociados de sal gorda y aceite de oliva.

Cuando estén hechos, los sacamos y los tapamos con un paño de cocina.

Esperamos a que pierdan temperatura, los pelamos y les quitamos las pepitas a los pimientos.

Los cortamos en tiras y cubrimos con aceite de oliva, vinagre de Jerez y sal. Dejamos enfriar.

Cortamos rebanadas de pan y las tostamos.

Servimos con la escalivada encima y terminamos con una anchoa en cada pincho.