PiÑa a la brasa con cecina

Cortamos una rodaja de piña natural, y limpiamos bien el centro y la corteza.

Cortamos dos trozos cuadrados de piña de 2 x 2 centímetros.

En una sartén al fuego, muy caliente, y sin nada de aceite, doramos los trozos de piña unos 30 segundos por cada lado. Retiramos y reservamos la piña.

En la misma sartén, y a fuego medio, incorporamos una nuez de mantequilla, junto con medio vaso de Pedro Ximenez, y removemos.

Desmenuzamos media pastilla de avecrem, y la incorporamos a la sartén. Dejamos que la salsa reduzca un poco y espese.

Emplatamos cada trozo de piña, poniendo sobre el una loncha de cecina (que habremos estrujado un poco con la mano para darle forma).

Regamos con la salsa caliente.