Pimientos rellenos de pescado

Primero, ponemos en una cazuela la cebolla picada a rehogar durante 5 minutos.

Añadimos los pimientos con sal y dejamos hervir a fuego suave durante 20 minutos. Trituramos y lo pasamos por un chino.

Lo volvemos a poner al fuego, añadiendo la nata líquida y el fumet de pescado, dejamos hervir durante 3 minutos.

Hacemos una farsa rehogando el pescado cortado muy fino en una cazuela con aceite y un poco de ajo picado también muy fino.

Cuando esté rehogado, lo mezclamos con los huevos batidos y lo retiramos del fuego para hacer la mezcla.

Con esta farsa, rellenamos los pimientos.

Los rebozamos con harina y huevo y los freímos.

Antes de servirlos, los cubrimos con la salsa y los calentamos en el horno a 150º C durante 5 minutos.