Pimientos rellenos de jijas
Recetas por 5 euros con Fernando Canales Ep: 145
Las claves
- Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
- Plato: Segundo
- Estilo: Cocina casera, Cocina española, Cocina Low Cost.
- Ambiente: De la abuela, Friends.
- Tiempo: alto
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
- Programa: Recetas por 5 euros con Fernando Canales
- Episodio: 145
- Le gusta a 9 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 Pimientos rojos
- 200 g de leche
- 40 g de harina
- 2 Puerros
- 1 cucharada de maicena exprés
- 100 ml de aceite de oliva virgen
- 1 Cebolleta
- 200 g de jijas (picadillo de chorizo)
- Sal
Preparación de la receta
Precalentamos el horno 250ºC.
En primer lugar, disponemos los pimientos en una bandeja de horno y los asamos durante 40 minutos a 250ºC.
Por otro lado, en una cazuela disponemos las jigas y cuando empiecen a soltar la grasa, añadimos la harina y mezclamos bien.
Seguidamente, añadimos la leche y removemos hasta obtener una textura de bechamel. Dejamos atemperar.
A continuación, limpiamos el puerro y troceamos por un lado la parte verde y por otro, picamos el tronco muy fino.
Ponemos a cocer la parte verde del puerro hasta que empiece a soltar color.
En una sartén con un chorrito de aceite, sofreímos el puerro picadito, salamos y dejamos que reduzca junto a un cazo del agua de la cocción anterior y una cucharada de maicena diluida en un poco de agua fría para que espese.
Cuando los pimientos estén listos los abrimos y les retiramos las pepitas, los extendemos y rellenamos con la mezcla de picadillo. Enrollamos los pimientos y los emplatamos.
Terminamos napando con la salsa de puerro y servimos.
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