Pimientos rellenos de jijas
PROGRAMA: Recetas por 5 euros con Fernando Canales
Ep: 145
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 Pimientos rojos
- 200 g de leche
- 40 g de harina
- 2 Puerros
- 1 cucharada de maicena exprés
- 100 ml de aceite de oliva virgen
- 1 Cebolleta
- 200 g de jijas (picadillo de chorizo)
- Sal
Preparación de la receta
Precalentamos el horno 250ºC.
En primer lugar, disponemos los pimientos en una bandeja de horno y los asamos durante 40 minutos a 250ºC.
Por otro lado, en una cazuela disponemos las jigas y cuando empiecen a soltar la grasa, añadimos la harina y mezclamos bien.
Seguidamente, añadimos la leche y removemos hasta obtener una textura de bechamel. Dejamos atemperar.
A continuación, limpiamos el puerro y troceamos por un lado la parte verde y por otro, picamos el tronco muy fino.
Ponemos a cocer la parte verde del puerro hasta que empiece a soltar color.
En una sartén con un chorrito de aceite, sofreímos el puerro picadito, salamos y dejamos que reduzca junto a un cazo del agua de la cocción anterior y una cucharada de maicena diluida en un poco de agua fría para que espese.
Cuando los pimientos estén listos los abrimos y les retiramos las pepitas, los extendemos y rellenamos con la mezcla de picadillo. Enrollamos los pimientos y los emplatamos.
Terminamos napando con la salsa de puerro y servimos.
