Pimientos rellenos de jijas Por: Fernando Canales
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina española, Cocina Low Cost,
Ambiente: De la abuela, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
2 Pimientos rojos
200 g de leche
40 g de harina
2 Puerros
1 cucharada de maicena exprés
100 ml de aceite de oliva virgen
1 Cebolleta
200 g de jijas (picadillo de chorizo)
Sal
  1. Preparación de la receta
  2. Precalentamos el horno 250ºC.

  3. En primer lugar, disponemos los pimientos en una bandeja de horno y los asamos durante 40 minutos a 250ºC.

  4. Por otro lado, en una cazuela disponemos las jigas y cuando empiecen a soltar la grasa, añadimos la harina y mezclamos bien.

  5. Seguidamente, añadimos la leche y removemos hasta obtener una textura de bechamel. Dejamos atemperar.

  6. A continuación, limpiamos el puerro y troceamos por un lado la parte verde y por otro, picamos el tronco muy fino.

  7. Ponemos a cocer la parte verde del puerro hasta que empiece a soltar color.

  8. En una sartén con un chorrito de aceite, sofreímos el puerro picadito, salamos y dejamos que reduzca junto a un cazo del agua de la cocción anterior y una cucharada de maicena diluida en un poco de agua fría para que espese.

  9. Cuando los pimientos estén listos los abrimos y les retiramos las pepitas, los extendemos y rellenamos con la mezcla de picadillo. Enrollamos los pimientos y los emplatamos.

  10. Terminamos napando con la salsa de puerro y servimos.