Perlón con puerros y refrito de ajos
Rico y sano      Ep: 30

Las claves

  • Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Cocina del mar.
  • Ambiente: A diario, Light.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 1
  • Programa: Rico y sano
  • Episodio: 30

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 120 g de perlón
  • Ajos
  • 15 g de almendras peladas
  • 50 g de cebolleta
  • 250 g de puerros
  • 1 chorrito de leche
  • 5 g de aceite de oliva virgen
  • Vinagre
  • Sal

Preparación de la receta

En primer lugar, lavamos los puerros y los ponemos a hervir en agua con sal hasta que estén tiernos /reservamos uno para la salsa).


En un cazo aparte, ponemos a hervir la cebolleta troceada, el ajo, las almendras, un trocito de puerro, agua y leche. Lo dejamos cocer unos 7 - 8 minutos.


Trituramos esta mezcla para hacer una especie de ajoblanco que servirá de salsa para el perlón.


Freímos los ajos picados en aceite de oliva. Cuando estén dorados, los retiramos y los reservamos en un papel absorbente.


Por otro lado, limpiamos el pescado y sacamos los filetes. En una sartén con un poco del aceite de freír el ajo, lo ponemos a dorar. Terminamos de cocinarlo durante 3 minutos en el horno a alta temperatura.


Servimos en un plato los puerros cocidos y ponemos el pescado al lado. Colocamos por encima el ajo dorado.


Añadimos un poco de vinagre y sal a la salsa que hemos hecho previamente y ponemos un poco en el plato. Listo para tomar. 

Trucos

La cantidad de ajo puede variar en función de lo que nos guste este ingrediente.


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