Patatas rellenas de berberechos

Las claves

  • Ingr. prin.: Patatas
  • Plato: Entrante
  • Estilo: Cocina de fiesta.
  • Ambiente: Celebraciones.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Para gourmets

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 16 Patatas pequeñas
  • 48 Berberechos
  • Martini blanco seco
  • Aceite de oliva
  • Para la salsa:
  • 1 Huevo
  • Mantequilla
  • Chalota
  • Estragón
  • Martini blanco seco

Preparación de la receta

En primer lugar, torneamos las patatas y las vaciamos. Las freímos en aceite suave y retiramos.


Después, cocinamos al vapor los berberechos junto con un chorro de Martini blanco seco. Cuando se hayan abierto, extraemos los berberechos de sus conchas.


Rellenamos las patatas con dos berberechos cada una. Reservamos.


En un bol, mezclamos los ingredientes de la salsa.


Emplatamos las patatas rellenas y las napamos con la salsa. Servimos.


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