Patatas fritas a doble cocción
El Jardín Azul      Ep: 3

Las claves

  • Ingr. prin.: Patatas
  • Plato: Acompañamiento
  • Estilo: Cocina rápida, Cocina para novatos, Cocina española.
  • Ambiente: Friends, Last minute.
  • Tiempo: bajo
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 0
  • Programa: El Jardín Azul
  • Episodio: 3

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • Patatas
  • Aceite de oliva
  • Sal en escamas

Preparación de la receta

En primer lugar cortamos las patatas en bastones y las freímos a 75ºC hasta que se confiten.


Retiramos las patatas y las enfriamos en el congelador para conseguir una textura crujiente.


Después freímos las patatas a 180ºC y las escurrimos sobre papel absorbente.


Emplatamos y terminamos con sal en escamas.


Servimos.

Trucos

Para elaborar esta receta la cantidad de ingredientes dependerá del número de comensales. Te invitamos a ver el vídeo para calcular aproximadamente la cantidad de cada uno de los productos que necesitas.


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