Patatas fritas a doble cocción
PROGRAMA: El Jardín Azul
Ep: 3
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 0
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Patatas
- Aceite de oliva
- Sal en escamas
Preparación de la receta
En primer lugar cortamos las patatas en bastones y las freímos a 75ºC hasta que se confiten.
Retiramos las patatas y las enfriamos en el congelador para conseguir una textura crujiente.
Después freímos las patatas a 180ºC y las escurrimos sobre papel absorbente.
Emplatamos y terminamos con sal en escamas.
Servimos.
Trucos
Para elaborar esta receta la cantidad de ingredientes dependerá del número de comensales. Te invitamos a ver el vídeo para calcular aproximadamente la cantidad de cada uno de los productos que necesitas.
