Patatas chips caseras con mejillones en escabeche y paté de berberechos
Los fríos del verano      Ep: 3

Las claves

  • Ingr. prin.: Patatas
  • Plato: Entrante
  • Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta, Cocina española, Mediterránea.
  • Ambiente: Celebraciones, Friends, Veraniega.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Los fríos del verano
  • Episodio: 3

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 2 patatas viejas grandes
  • Aceite de oliva para freír las patatas
  • Sal
  • Para los mejillones
  • 500 g de mejillones
  • 80 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 40 ml de vinagre de Jerez
  • 6 bolas de pimienta
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 100 ml de vino blanco
  • Sal
  • Para el paté de berberechos
  • 200 g de queso crema
  • 1 lata grande de berberechos al natural con su agua
  • Sal
  • Pimienta negra en polvo
  • 2 cucharadas grandes de huevas de pescado en bote

Preparación de la receta



En el capítulo 3 del programa de televisión Los fríos del verano, Blanca Mayandía prepara la receta de Patatas chips caseras con mejillones en escabeche y paté de berberechos.

Laminamos las patatas y las vamos dejando en un bol con agua. Las secamos muy bien y las freímos hasta que estén crujientes y doradas (aproximadamente, aceite a 150ºC).


Sazonamos en caliente mientras reposen sobre papel de cocina.


Abrimos los mejillones al vapor con los 100 ml de vino blanco. Tapamos y en 4 minutos estarán listos.


Retiramos y reservamos su carne.


En una olla doramos el ajo en los 80 ml de aceite de oliva. Añadimos el laurel, el pimentón e inmediatamente el vinagre. Cocinamos un minuto.


Cubrimos los mejillones con el escabeche, sazonamos ligeramente y dejamos enfriar.


Para el paté de berberechos mezclamos el queso crema con los berberechos sin romperlos. Añadimos la huevas y parte del líquido de la lata hasta que nos quede una textura cremosa. Salpimentamos y servimos.


¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!

La tienda de canal cocina