Cocina la receta Pastelitos de verdura con nata de Sergio Fernández

Pastelitos de verdura con nata
PROGRAMA: Escuela Canal Cocina Ep: 20
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

1 brócoli
10 tomates cherry
8 espárragos trigueros
2 zanahorias
6 lonchas de bacon
4 champiñones picados
100 g de queso Idiazábal
150 g de guisantes cocidos
500 g de nata 35% MG
5 huevos
150 g de queso manchego
Sal
Pimienta
50 g de mantequilla

Preparación de la receta

En el capítulo 20 del programa de televisión Escuela Canal Cocina, Sergio Fernández prepara la receta de Pastelitos de verdura con nata.

Colamos los huevos y en ese bol, añadimos la nata. Agregamos sal y pimienta y mezclamos sin batir. Reservamos esta crema flanera.

Preparamos una salsa salteando un poco de bacon, añadiendo nata y dejando reducir.

En una olla, le damos un golpe de calor a otras pocas lonchas de bacon cortadas en lardones e incorporamos los champiñones. Añadimos los espárragos trigueros troceados y el brócoli.

Apagamos el fuego y añadimos la zanahoria cocida y troceada y los guisantes que también están cocidos.

Después, encamisamos el molde con mantequilla y un poco de harina. Mezclamos la verdura con la crema flanera, incorporamos los tomates y los quesos rallados y mezclamos bien.

Introducimos la mezcla en el molde.

Preparamos un baño maría con una bandeja de horno, papel de cocina y agua, ponemos el molde dentro y horneamos a 150º unos 35 minutos. Después, dejamos enfriar primero a temperatura ambiente y después 1h en la nevera. Servimos con salsa de bacon y nata, tomates cherry en rodajas, perejil y pimienta.