Pastelitos de limón y ganache
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 100gr chocolate 70% cacao
- 100 gr nata 35% materia grasa
- 25 gr mantequilla
- 1/2 zuma de medio limón
- 150 ml agua
- 25 gr azúcar
- 1 cta cucharadita agar-agar
- 300ml nata para montar (35%m.g)
- 35gr azúcar glas
- 1 placa de hojaldre
Preparación de la receta
Para hacer el ganache, ponemos en un bol el chocolate en cachitos y la mantequilla. Ponemos a calentar la nata, no tiene que hervir. Vertemos la nata caliente sobre el chocolate y la mantequilla. Removemos bien hasta que el cholate y la mantequilla se hayan deshecho y tenga nuestra mezcla un color uniforme.
Dejamos enfriar.
Para el hojaldre , ponemos el horno a calentar a 250ºC.
Estiramos el hojaldre. Para que el hojaldre no suba, ponemos el hojaldre en medio, entre dos bandejas de horno, así hace peso la bandeja y el hojaldre se queda crujiente y plano.
Dejamos el hojaldre 15-20 minutos en el horno, hasta que tenga un color dorado.
Foto del plato terminado:
