Calamares a la brasa con guacamole al estilo jamie

Abrir el capuchón del calamar y dar cortes paralelos superficiales, como en rejilla, por ambos lados. Sazonar con sal y limón y echar en la parrilla caliente. Los tentáculos también.

Mientras, machacar un aguacate y sazonar con sal y chile. Añadir un puñado de cilantro y media cebolla morada y un poco de tomate picados.

Damos la vuelta al calamar, si se enrolla, está hecho y lo echamos a un plato para enseguida marinar en limón y aceite. Hacemos los tentáculos un poco más y marinamos de nuevo todo junto.

En el plato, ponemos el guacamole, las patas cortadas en 4 partes y los calamares cortados en rodajas, en ángulo, sobre el guacamole. Terminamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.

Foto del plato terminado: