Pastel ruso
PROGRAMA: Dulce Hogar      Ep: 16
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 6

Precalentamos el horno a 150ºC.

Mezclamos el azúcar, la almendra y la harina.

Montamos las claras a punto de nieve con los 175 gr de azúcar. Añadimos la carga (harina, azúcar, almendra) poco a poco y con movimientos envolventes.

Escudillamos con manga en chapa de horno con boquilla del nº 10 y espolvoreamos con un poco de azúcar glas.

Horneamos 30-35, hasta que quede seco y ligeramente tostado. 

Despegamos del papel. Dividimos en dos. Con las yemas que nos han sobrado, preparamos una crema pastelera en el microondas (6 yemas, ½ de leche, 100 gr de azúcar, 25 gr harina y 25 de maicena) y batimos todo junto. Cuajamos. Al salir, añadimos 25 gr de mantequilla para que quede cremosa y brillante. Cargamos una manga.

Extendemos la crema en una de las planchas de bizcocho, ponemos la otra encima y guardamos en la nevera para que la crema enfríe.

Sacamos y cortamos en porciones pequeñas, espolvoreamos con azúcar glas.