Pastel de salmón
Cocinamos contigo      Ep: 307

Las claves

  • Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
  • Plato: Segundo
  • Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina nórdica.
  • Ambiente: Buffet, Celebraciones, Friends, Romántica, Veraniega.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Cocinamos contigo
  • Episodio: 307

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 600 g de salmón fresco
  • 1 cebolla
  • 2 ramas de perejil
  • 3 cucharadas soperas de salsa de tomate
  • 4 huevos
  • 100 ml de nata
  • 100 g de ensalada variada
  • 100 g de mahonesa
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

Lo primero que hacemos es cocer en agua el salmón con la cebolla en juliana y el perejil durante 2 minutos, apagamos el fuego y dejamos que se "infusione" todo durante 3 minutos más. Desmenuzar y reservar.


Batir los huevos y mezclar con la salsa de tomate, el salmón desmenuzado, un poco de nata, sal y pimienta. Si queda un poco seca la mezcla se añade otro huevo. Tiene que quedar una mezcla homogénea.


Verter en recipientes individuales o en uno grande e introducir en el horno al baño Maria a una temperatura de 180º C  hasta que esté cuajado (depende del tamaño del molde, pero se sabe si está cuando al pinchar una aguja ésta sale limpia).


Se deja enfriar en el agua del baño María. Una vez frío lo guardamos en la nevera.


En el momento de servir, desmoldar, adornar con mahonesa y las hojas de ensalada.


Receta propuesta por Amando Peña

Trucos

No es necesario cocer el salmón antes de hacer el pastel, podemos ponerlo en crudo directamente.


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