Pastel de merluza, gambas y espárragos trigueros
Fácil y resultón T10      Ep: 207

En el capítulo 207 del programa de televisión Fácil y resultón T10, el cocinero argentino Gonzalo D'Ambrosio elabora una receta de Pastel de merluza, gambas y espárragos trigueros.

Lo primero que tenemos que hacer es verter 2 l de caldo de verduras claro en una olla o cazuela y cocer ahí 500 g de merluza limpia; la podemos limpiar nosotros o pedírselo a nuestro pescadero.

Cuando tengamos la merluza cocida la colocamos en un vaso americano o vaso de batidora junto con 200 ml de nata 35% M.G., tres huevos, un manojo de perejil fresco, sal y pimienta. Trituramos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Cuando tengamos la mezcla anterior triturada agregamos 100 g de gambas peladas.

Engrasamos un molde rectangular que tengamos con un poco de mantequilla o aceite y vertemos ahí nuestra mezcla. Colocamos el molde sobre la rejilla del horno y cocinamos a 180ºC durante 40 minutos aproximadamente.

Mientras se hornea el pastel de merluza y gambas, vamos a cortar en brunoise medio bulbo de hinojo, un puñado de alcaparrones, laminamos ocho espárragos trigueros, y picamos eneldo fresco.

Colocamos todo sobre un bol y lo condimentamos con sal, vinagre de Módena, miel y aceite de oliva. Reservamos.

Una vez haya pasado el tiempo de horneado sacamos el pastel del horno y esperamos a que se enfríe.

Cuando esté frío y lo desmoldamos con cuidado y lo servimos con la salsa de verduras, aceitunas y rebanadas de pan rústico.

En este capítulo de Fácil y resultón T10, el chef argentino Gonzalo D'Ambrosio también prepara una receta de Crema fría de lentejas con ensalada de mejillones.