Pastel de los Santos y pastelillos de Semana Santa
Los fogones tradicionales T23      Ep: 10

Estas dos recetas se elaboran partiendo de la misma masa.

Pastel de los Santos

En primer lugar, se hierven el agua, el aceite y el azúcar.

Cuando haya hervido se echa la mezcla a la harina.

Después se remueve con una cuchara mientras se va enfriando.

Cuando se haya enfriado se puede amasar con las manos y añadir harina si falta.

En el momento en el que la masa esté consistente se coge medio kilo para hacer la base y entre unos 400-450 gramos para la tapa. Se esparce un poco de harina sobre una tabla y amasar hasta que la base quede redonda y plana.

Después, se colocan el chorizo, la longaniza, el huevo, el lomo y la costilla sobre la masa.

Para la tapa, se repite el proceso y se amasa hasta que quede plana y con forma circular.

Cuando se termine de amasar, se coloca sobre la carne y se sellan los laterales pegándolos al centro de la masa de manera que queden pliegues.

Por último, se unta con huevo y se lleva al horno durante más o menos 1 hora.

Pastelillos de Semana Santa

En un bol, se mezclan dos cucharadas de cacao con una cucharada y media de azúcar por cada una de cacao.

Para la canela, se repite el proceso.

Después, se hacen bolitas con la masa y se aplastan para que queden circulares.

Una vez hecho, se rellenan con una cucharada de las mezclas de cacao o canela.

Se doblan por la mitad para cerrarlas y se sellan haciendo dobladillos.

Por último, se fríen en una sartén con aceite.

Cuando estén dorados se sacan y se pasan por azúcar. Una vez que se enfríen estarán listos para consumir.