Pasta fresca con gambas, espárragos trigueros y pesto de tomates secos
PROGRAMA: Rico y sano
Ep: 17
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 1
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 80 g de pasta fresca
- 100 g de gambas
- 100 g de espárragos trigueros
- 25 g de tomates secos
- 8 g de piñones
- 15 g de queso parmesano
- Albahaca
- Agua
- 10 g de aceite de oliva virgen
- Sal
Preparación de la receta
En primer lugar, limpiamos los espárragos, les quitamos la base y los pelamos un poco por la parte inferior. Los cortamos en trocitos y los ponemos a cocer en agua hirviendo con sal. Con unos 3 - 4 minutos será suficientes. Después, los pasamos a agua fría para cortar la cocción.
Por otro lado, pelamos las gambas y las salteamos con una gotita de aceite a fuego fuerte, para que queden doradas por fuera y tiernas por dentro.
A continuación, vamos a hacer el pesto. En un vaso mezclador o con la batidora, trituramos los tomates secos, los piñones, aceite de oliva y un chorrito de agua.
Justo antes de comer, cocemos la pasta según las indicaciones del fabricante.
Mezclamos la pasta con los espárragos y el pesto. La servimos en el plato de presentación y finalmente colocamos las gambas. Rallamos un poquito de queso parmesano por encima y un poco de jugo de albahaca hecho triturando la albahaca con agua.
