Papas arrugadas, tapenade y trucha
Cocina con Blanca T6 Ep: 118
Las claves
- Ingr. prin.: Patatas
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina casera, Cocina española.
- Ambiente: Buffet, Celebraciones.
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
- Programa: Cocina con Blanca T6
- Episodio: 118
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 25 papas canarias por persona
- Brotes
- Sal
- Para el tapenade:
- 300 g de aceitunas negras sin hueso
- 8 filetes de anchoa
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadita de alcaparras
- 1 diente de ajo
- Para la trucha:
- 4 filetes de trucha congelados
- 300 g de sal gorda
- 300 g de azúcar
- 10 hojas de albahaca fresca
Preparación de la receta
En el capítulo 118 del programa de televisión Cocina con Blanca T6, Blanca Mayandía prepara la receta de Papas arrugadas, tapenade y trucha.
Limpiamos muy bien las papas y las ponemos en una olla con agua a ras y un puñado de sal.
Tapamos y dejamos que cocinen aproximadamente 20 minutos, aunque el tiempo podrá variar dependiendo de la patata y el tamaño.
Pasado ese tiempo, y después de comprobar que están bien tiernas, escurrimos todo el agua, ponemos una cucharada sopera aproximadamente más de sal y las ponemos al fuego, moviendo el cazo para que, con la humedad, se termine de pegar bien la sal, y reservamos.
Mientras, mezclamos la sal, el azúcar y la albahaca fresca picada y repartimos la mezcla sobre los filetes de trucha con la piel boca abajo. Dejamos reposar 20 minutos, retiramos la sal y limpiamos el pescado. Laminamos finamente.
Para el tapenade ponemos todos los ingredientes en un mortero y machacamos hasta conseguir una pasta más o menos homogénea.
Abrimos las papas, ponemos tapenade y encima, ponemos las láminas de trucha. Decoramos con brotes.
¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!
