Pan naan con mortadela de trufa, burrata y picadillo de pistachos
PROGRAMA: Fiesta en casa
Ep: 7
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 100 ml de agua templada
- 15 g de mantequilla fundida + 50 g para pincelar los panes
- 125 g de yogur griego
- 300 g de harina de trigo + 20 g para espolvorear la mesa
- 5 g de sal
- 5 g de azúcar
- 5 g de levadura seca de panadero
- 1 diente de ajo pelado
- 4-5 ramas de perejil fresco
- Parar los panes cubri
- 200 g de mortadela de trufa en finas lonchas
- 1 burrata
- 50 g de pistachos pelados
Preparación de la receta
En el capítulo 7 del programa de televisión Fiesta en casa, Carmen López del Hierro prepara la receta de Pan naan con mortadela de trufa, burrata y picadillo de pistachos.
Elaboración
Mezclamos la harina, el azúcar, la sal y la levadura en un bol. Agregamos el yogur, el agua y la mantequilla. Trabajamos hasta obtener una masa elástica y homogénea.
Transferimos a un recipiente engrasado, tapamos y dejamos fermentar durante una hora o hasta que la masa duplique su volumen.
Mientras tanto, tostamos los pistachos y los picamos. Reservamos.
Picamos también el perejil, rallamos el diente de ajo y fundimos la mantequilla. Mezclamos todo y lo mantenemos caliente.
Desgasificamos la masa fermentada.
Dividimos la masa en cuatro y boleamos. Extendemos con rodillo hasta que estén bien finos.
En una plancha de hierro caliente (a temperatura media-alta) cocemos los panes, uno a uno, durante 1 minuto. Volteamos cuando aparezcan en la masa una especie de burbujitas pequeñas y cocemos por la otra cara unos instantes hasta que esté bien hecho.
Acabado del plato
Pincelamos los naan con mantequilla de ajo y perejil. Colocamos sobre una fuente de servir y cubrimos la mortadela trufada, haciendo ondas. Repartimos pellizcos de la burrata por encima. Espolvoreamos con los pistachos picados.
