Pan naan con mortadela de trufa, burrata y picadillo de pistachos
Fiesta en casa      Ep: 7

Elaboración

Mezclamos la harina, el azúcar, la sal y la levadura en un bol. Agregamos el yogur, el agua y la mantequilla. Trabajamos hasta obtener una masa elástica y homogénea.

Transferimos a un recipiente engrasado, tapamos y dejamos fermentar durante una hora o hasta que la masa duplique su volumen.

Mientras tanto, tostamos los pistachos y los picamos. Reservamos.

Picamos también el perejil, rallamos el diente de ajo y fundimos la mantequilla. Mezclamos todo y lo mantenemos caliente.

Desgasificamos la masa fermentada.

Dividimos la masa en cuatro y boleamos. Extendemos con rodillo hasta que estén bien finos.

En una plancha de hierro caliente (a temperatura media-alta) cocemos los panes, uno a uno, durante 1 minuto. Volteamos cuando aparezcan en la masa una especie de burbujitas pequeñas y cocemos por la otra cara unos instantes hasta que esté bien hecho.

Acabado del plato

Pincelamos los naan con mantequilla de ajo y perejil. Colocamos sobre una fuente de servir y cubrimos la mortadela trufada, haciendo ondas. Repartimos pellizcos de la burrata por encima. Espolvoreamos con los pistachos picados.