Pan naan con mortadela de trufa, burrata y picadillo de pistachos Por: Carmen López del Hierro
Claves
Ingr. prin.:Casquería
Plato:Entrante
Estilo: Cocina española, Mediterránea,
Ambiente: Celebraciones, Pija,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
100 ml de agua templada
15 g de mantequilla fundida + 50 g para pincelar los panes
125 g de yogur griego
300 g de harina de trigo + 20 g para espolvorear la mesa
5 g de sal
5 g de azúcar
5 g de levadura seca de panadero
1 diente de ajo pelado
4-5 ramas de perejil fresco
Parar los panes cubri
200 g de mortadela de trufa en finas lonchas
1 burrata
50 g de pistachos pelados
  1. Preparación de la receta

  2. Elaboración

  3. Mezclamos la harina, el azúcar, la sal y la levadura en un bol. Agregamos el yogur, el agua y la mantequilla. Trabajamos hasta obtener una masa elástica y homogénea.

  4. Transferimos a un recipiente engrasado, tapamos y dejamos fermentar durante una hora o hasta que la masa duplique su volumen.

  5. Mientras tanto, tostamos los pistachos y los picamos. Reservamos.

  6. Picamos también el perejil, rallamos el diente de ajo y fundimos la mantequilla. Mezclamos todo y lo mantenemos caliente.

  7. Desgasificamos la masa fermentada.

  8. Dividimos la masa en cuatro y boleamos. Extendemos con rodillo hasta que estén bien finos.

  9. En una plancha de hierro caliente (a temperatura media-alta) cocemos los panes, uno a uno, durante 1 minuto. Volteamos cuando aparezcan en la masa una especie de burbujitas pequeñas y cocemos por la otra cara unos instantes hasta que esté bien hecho.

  10. Acabado del plato

  11. Pincelamos los naan con mantequilla de ajo y perejil. Colocamos sobre una fuente de servir y cubrimos la mortadela trufada, haciendo ondas. Repartimos pellizcos de la burrata por encima. Espolvoreamos con los pistachos picados.