Pan de muertos
PROGRAMA: Bollería de siempre T2      Ep: 39
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 6

Primero, en un bol mezclamos la harina, el azúcar, la sal y la levadura.

Seguidamente, agregamos los huevos mezclados con la esencia de azahar y la ralladura de limón y comenzamos a amasar.

Añadimos la leche poco a poco mientras amasamos enérgicamente durante unos 20 minutos para lograr una masa elástica de apariencia homogénea.

A continuación, incorporamos a la masa la mantequilla a temperatura ambiente cortada en pequeños cubos. Continuamos amasando hasta que la masa se despegue. Cortamos la masa en porciones de 60g y boleamos.

Después, colocamos las piezas sobre una placa para hornear con papel. Cortamos dos porciones pequeñas de masa y le damos forma alargada que después pondremos en forma de cruz por encima. Para terminar de formar los panes, tomamos una pequeña porción de masa y le damos forma de canica.

Dejamos reposar los panes en un lugar cálido y húmedo durante 30 minutos para que adquieran su tamaño final.

Horneamos a 200°C durante 25 minutos o hasta que los panes adquieran un color dorado.

Al sacarlos del horno, barnizamos con mantequilla fundida y espolvoreamos con suficiente azúcar.

En este episodio de Bollería de siempre, la cocinera Rocío Arroyo también nos enseña a preparar la receta de Tortell de cabello de ángel.