Pan de higos
PROGRAMA: Los fogones tradicionales T14      Ep: 194
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

En el capítulo 194 del programa de televisión Los fogones tradicionales T14 aprendemos una receta de Pan de higos, un dulce típico de la alpujarra granadina.

Lo primero que vamos a hacer calentar un poco en el horno los higos secos para que sea más fácil triturarlos. Después, les hacemos un corte por la mitad.

A continuación los pasamos por la máquina de triturar con almendras tostadas. Si no disponemos de máquina para triturar, podemos hacerlo manualmente o con la ayuda de un cuchillo o unas tijeras.

Echamos en un bol los higos y las almendras trituradas y añadimos ralladura de limón, canela en polvo, un chorrito de aguardiente y medio vaso de miel aproximadamente.

En el mismo bol comenzamos a amasar con las manos hasta tener una masa compacta.

Trasladamos la masa a un molde; en este caso utilizamos uno redondo, pero sirve cualquier tipo de molde.

Aplastamos bien la masa hasta obtener forma de torta y dejamos enfriar para que cuaje.

Pasadas unas horas, la miel habrá hecho que el pan de higos cuaje. Es hora de desmoldarlo y cortarlo para servir.

En este capítulo de Los fogones tradicionales T14, también podemos aprender a cocinar otras recetas típicas de la alpujarra granadina como Arroz liberal, Empedrados y Torta de almendras.