Pan de Calatrava de sobao pasiego
PROGRAMA: Cocina con Blanca T5      Ep: 100
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En una sartén ponemos los 100 g de azúcar con las cuatro cucharadas de agua. A fuego suave vamos haciendo el caramelo, sin removerlo, hasta que quede tostado.

Lo ponemos en un molde de plum cake y lo extendemos bien por la base y las paredes.

Calentamos en un cazo la leche con la piel del limón y el palo de canela. Infusionamos unos 3 minutos una vez la leche esté caliente.

Batimos los huevos con el azúcar. Incorporamos la leche colada y mezclamos muy bien.

En la base del molde ponemos el sobao troceado y regamos bien con la mezcla de leche y huevos.

Colocamos el molde en una bandeja de horno con agua para hacer un baño María y horneamos, con el horno precalentado a 160ºC durante 45 minutos. Podemos tapar la superficie con papel de aluminio.

Dejamos enfriar en nevera durante una hora y desmoldamos. Decoramos con hierbabuena y almendra.