Pan brioche de ajo
PROGRAMA: Mark Moriarty en casa      Ep: 7
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Para hacer la mantequilla, mezclar con el ajo rallado, parmesano, perejil, sal y pimienta. Enrollar en 8 bolitas pequeñas y enfriar en la nevera.

Mezclar bien la harina, el azúcar y la sal en una batidora. Calentar la leche hasta que quede templada, añadir la levadura y verterlo a la masa de harina.

Añadir los huevos uno por uno y mezclar a velocidad media durante 5 minutos. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar durante 10 minutos más hasta que la masa esté suave y brillante. Poner la masa en un recipiente engrasado para que leve durante un mínimo de 4 horas, pero idealmente durante la noche.

Al día siguiente, extender la masa sobre una superficie enharinada y cortarla en 8 trozos iguales.

Engrasar un molde para hornear con mantequilla.

Colocar las bolas de la mantequilla en los trozos de la masa y enrollarlas. Darles la forma del tamaño de una pelota de golf sobre una mesa de trabajo enharinada. Colóquelos en la bandeja del horno. Cubrir con film transparente y dejar que dupliquen su tamaño durante unos 30 minutos.

Mezclar 1 yema de huevo con 2 cucharadas de nata y pincelar ligeramente la superficie del pan brioche.

Hornear a 175ºC por unos 12-15mins hasta quede dorado.

Terminar untando con más mantequilla y espolvorear con sal, ajo crujiente y cebollino.