Juliana Aguiar

Pamonha frita con ensalada (Pastel de maíz con ensalada)
PROGRAMA: Cocina Brasileña Ep: 22
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 6

INGREDIENTES PRINCIPALES

Para la pamonha:
6 mazorcas de maíz verde casi maduro (ni blando ni muy duro)
1 Huevo
2 dientes de ajo machacados
1 Cebolla picada
Perejil
Cebollino
1 cucharada sopera de maizena
2 cucharas soperas de queso parmesano rallado
Aceite para freír
Sal
Para la ensalada:
Carne de panela
Rúcula
Mango
Queso parmesano
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Preparación de la receta

Lo primero que hacemos es cortar el maíz con cuchillo y triturarlo en la batidora.

Tamizamos. Si queda muy líquido, eliminamos el caldo.

En un bol ponemos la masa obtenida, el ajo, el huevo, el cebollino y perejil, la cebolla picada, el queso rallado y la sal.

Mezclamos todo muy bien.

Añadimos una cucharada sopera de maizena para que quede una masa más consistente.

En una sartén con aceite caliente, freímos cucharadas de masa, una a una, hasta que se queden doradas y crujientes por fuera y mojaditas por dentro.

Ponemos a escurrir el exceso de aceite con papel de cocina. Reservamos y servimos.

Preparamos la ensalada picando y mezclando en un bol todos los ingredientes.

Servimos la pamonha con la ensalada.