Paellereta
Cocinamos contigo      Ep: 456

Las claves

  • Ingr. prin.: Arroz
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Paellas y arroces, Cocina valenciana.
  • Ambiente: Celebraciones, De la abuela.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Cocinamos contigo
  • Episodio: 456

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 l de fumet de pescado
  • 2 Bogavantes
  • 2 Cebollas
  • 2 Pimientos rojos
  • 1 Tomate
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Chorrito de coñac
  • 500 g de sepia
  • 500 g de rape
  • 8 Hebras de azafrán
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de la receta

Lo primero que vamos a hacer es partir por la mitad las cabezas de bogavante. Sofreímos en una cazuela con aceite.


Picamos una cebolla, un pimiento, el tomate y el diente de ajo. Añadimos a la cazuela.


Mojamos con el coñac y dejamos evaporar.


Mojamos con el caldo y hervimos 10 minutos. Colamos y reservamos.


Picamos la sepia y en la paella bien caliente y sin aceite, doramos. Retiramos y reservamos.


Picamos la otra cebolla y el pimiento. En la paella, que hemos dorado la sepia, echamos un chorrito de aceite y pochamos.


Cuando esté listo el sofrito, añadimos el arroz y rehogamos.


Incorporamos el azafrán y mojamos con el caldo de la caldereta.


Dejamos hervir 20 minutos y a media cocción incorporamos el bogavante troceado, el rape y la sepia.


Servimos.


Receta propuesta por José Martínez


¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!

TE RECOMENDAMOS

La tienda de canal cocina