Nuggets de coliflor con ketchup casero súper fácil
Dime lo que comes      Ep: 16

Cortamos la coliflor en flores medianas.

Para hacer el ketchup, ponemos en una sartén la pulpa de tomate, el tomate concentrado azúcar de coco, el vinagre de manzana sin filtrar, la miel, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, sal y pimienta.

Cocinamos a fuego vivo removiendo durante un par de minutos y después dejamos que reduzca a fuego lento durante 15-20 minutos. Trituramos y dejamos enfriar en la nevera. 

Para el rebozado húmedo, mezclamos en un bol la nata de soja, 70 g del kétchup que acabamos de preparar, el comino, la cayena y una pizca de sal. 

En otro bol, para el rebozado seco, mezclamos las harinas, el pimentón, el comino, la cayena y un poco de sal.

Rebozamos la coliflor primero en la mezcla líquida y después en las harinas, y repetimos este proceso con todas las piezas de coliflor.

La doble capa es lo que hace extremadamente crujientes y deliciosos a estos nuggets.

Ponemos a calentar el aceite en una olla a una temperatura estable, no debe humear. Lo ideal es que no pase de los 130ºC.  Freímos los nuggets de tres en tres, al sacarlos los ponemos sobre un colador, de esta manera se filtra el exceso de aceite y evitamos los tóxicos que desprende el papel de cocina.

Servimos en una bandeja con un bol pequeño de ketchup al lado.

En este episodio del programa Dime lo que comes también puedes ver cómo se elabora Rollitos arcoiris con pollo.