Iñigo Pérez Urrechu

Mousse de turrón con caramelo de frutos secos y frutas rojas

INGREDIENTES PRINCIPALES

2 tabletas de turrón blando
500 cl de nata liquida para montar
1 bolsa pequeña de nueces peladas
1 bolsa pequeña de avellanas peladas
1 bolsa pequeña de piñones pelados
Una bandejita pequeña de frambuesa
Una bandejita pequeña de fresas
1 manojo de menta
250 g de azúcar
Una jarra pequeña de agua
Un bote pequeño de azúcar glacé para decorar

Preparación de la receta

Primero, troceamos el turrón blando. Calentamos una tercera parte de la nata y disolvemos el turrón. Mezclamos y añadimos el resto de la nata que previamente hemos montado. Ponemos en un molde y enfriamos.

Ponemos en una sartén el azúcar y una gota de agua, cuando empieza a hacer burbuja el caramelo, le añadimos los frutos secos previamente troceados. Damos dos vueltas y retiramos a una bandejita.

Colocamos el molde de la mousse en el centro del plato. Alrededor, el caramelo de frutos secos y seguimos decorando con los frutos rojos fileteados.

Colocamos unas hojas de menta y añadimos azúcar glacé, como nieve.