Mousse de aguacate y limón con piña caramelizada
PROGRAMA: La cocina de Nicola T6      Ep: 122
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 2

En primer lugar, pelamos los aguacates y los trituramos en un bol amplio con el azúcar glass y el zumo de limón.

En un bol aparte, añadimos las claras de huevo, una pizca de sal y una cucharada de azúcar glass. Montamos con ayuda de unas varillas hasta que queden espumosas.

Una vez tengamos montadas las claras, mezclamos con el bol de los aguacates triturados, el azúcar y el zumo de limón. Reservamos en la nevera.

Seguidamente, ponemos una sartén al fuego e incluimos la piña con azúcar moreno y dejamos caramelizar.

Cuando tengamos la piña caramelizada, apagamos el fuego.

Retiramos la mousse de aguacate de la nevera y la emplatamos en una copa. Terminamos coronando la mousse con la piña caramelizada y decoramos con una hojita de hierbabuena fresca.

Servimos.