Mollejas a la zamorana
PROGRAMA: Cocinamos contigo      Ep: 431
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Vamos a comenzar quitando la piel de las mollejas y troceándolas. Las blanqueamosunos segundos en agua hirviendo.

En una cazuela con aceite, salteamos las mollejas con un poco de guindilla, sal y pimienta.

Picamos la cebolla, 2 ajos y el pimiento rojo. Incorporamos a la cazuela.

Cuando tengamos listo el sofrito, añadimos una pizca de harina, de pimentón y rehogamos bien.

En un mortero, machacamos ajo y perejil.

Añadimos al mortero un chorrito de vino blanco, mezclamos bien y vertemos la mezcla en la cazuela. Cocemos a fuego medio unos 10 minutos.

Una vez pasado el tiempo, dejamos reposar.

Servimos.

Receta propuesta por Inma Tejero