Mollejas a la zamorana
PROGRAMA: Cocinamos contigo
Ep: 431
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Mollejas de ternera
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- 1 vasito de vino blanco
- 1 cucharadita de harina
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 Guindilla cayena
- Perejil fresco
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
Vamos a comenzar quitando la piel de las mollejas y troceándolas. Las blanqueamosunos segundos en agua hirviendo.
En una cazuela con aceite, salteamos las mollejas con un poco de guindilla, sal y pimienta.
Picamos la cebolla, 2 ajos y el pimiento rojo. Incorporamos a la cazuela.
Cuando tengamos listo el sofrito, añadimos una pizca de harina, de pimentón y rehogamos bien.
En un mortero, machacamos ajo y perejil.
Añadimos al mortero un chorrito de vino blanco, mezclamos bien y vertemos la mezcla en la cazuela. Cocemos a fuego medio unos 10 minutos.
Una vez pasado el tiempo, dejamos reposar.
Servimos.
Receta propuesta por Inma Tejero
Trucos
Se pueden dejar reposar hasta el día siguiente.
