Mojo rojo con papas
Cocinamos contigo      Ep: 150

Las claves

  • Ingr. prin.: Patatas
  • Plato: Entrante
  • Estilo: Cocina casera, Cocina del mundo, Cocina española.
  • Ambiente: A diario, De la abuela, Friends.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Cocinamos contigo
  • Episodio: 150

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • ½  kg de papas canarias
  • Aceite de oliva
  • Pimienta palmera
  • Una pizca de comino
  • 3 dientes de ajo
  • 50 g de almendras
  • Aceite de oliva
  • Vinagre macho
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Orégano
  • Sal

Preparación de la receta

En una cazuela se ponen las papas con mucha sal y cubrimos con agua, pero sólo hasta que toque la parte superior de las patatas. Dejamos cocer unos 12 - 15 minutos. Al final, deben secarse y que se vea la sal, para que se arruguen. Les damos un último golpe de calor en una sartén para que suelten el exceso de sal.


Por otro lado, ponemos en remojo la pimienta palmera.


Escurrimos y trituramos en el mortero con un poco de comino, 3 dientes de ajo, almendras, pimentón, orégano y un poco de sal, para que se machaque mejor.


Cuando tengamos todo bien mezclado vamos añadiendo, poco a poco, el aceite y el vinagre macho.


Servimos las papas con el mojo.


Receta propuesta por Mª Luz Santana


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